教你几道适应季节的家常菜

教你几道适应季节的家常菜

过年后，教您几道家常菜的做法，营养开胃，解馋下饭

腊肉炒豌豆

用料

豌豆；腊肉；盐；鸡精；葱花

做法

豌豆洗净，备用。腊肉切丁，肥瘦分开

倒少许油，七成热之后将肥肉丁先放入，爆出油之后放入剩下的瘦肉丁炒熟

倒进豌豆继续翻炒，听到豆子发出吱吱声的时候，转成小火盖上锅盖焖三分钟

加适量盐和味精，最后加葱花炒出香味后起锅.

京酱肉丝

用料

猪里脊肉300克；大葱白50克；六必居的甜面酱80克；料酒5克；鸡精2克；白糖20克；盐1克；淀粉2克；鸡蛋1个；油150克；姜5克

做法

将猪里脊肉洗净片片后切成丝

放入碗内，加料酒、盐、鸡蛋清、淀粉抓匀，即为上浆

上浆后一定要放一点生油，拌匀，放入冰箱冷冻510分钟。这是个让肉不粘锅而且嫩滑的小窍门

将葱白切成丝放在盘中。姜切片略拍，取一点葱丝同放一碗内，加清水，泡成葱、姜水

炒锅上火烧热，加油，待油温4成时放入从冰箱取出的肉丝滑散，至入成熟时取出，放在盘中滤干油分

炒锅上火放油，加入老北京六必居甜面酱略炒，放入葱、姜水、料酒、鸡精、白糖，不停炒动甜面酱，待白糖全部熔化

等酱汁开始变粘时，将肉丝放入，不停地炒动，使甜面酱均匀地沾在肉丝上

肉丝放在盛有葱丝的盘中，将葱丝基本盖住，使用肉丝的热度将葱的味道散发出来。食用时拌匀即可

香烤时蔬里脊肉

用料

猪里脊肉150g；西葫芦半根；小番茄5个；蚝油；生抽；料酒；黑胡椒粉；橄榄油；熟白芝麻

做法

里脊肉切1cm左右的片

用一汤匙蚝油、半汤匙料酒、黑胡椒粉拌匀后，用半汤匙橄榄油拌匀腌制五分钟

西葫芦刷洗干净，连皮对半切开，再切成薄片，小番茄洗净对半开。用一点点生抽、黑胡椒粉和橄榄油拌匀

把拌好的蔬菜平铺在锡纸哑光的一面

把腌制好的里脊肉平铺在蔬菜上，把锡纸对角盖起来，包好。（注意锡纸包内食材保持平铺状态）

放入平底锅，加盖，中火，加热6分钟左右，打开锡纸包撒上白芝麻即可。（注意打开锡纸包的时候里面的热气烫手）

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