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食品机械制造业：提档升级（上）

改革开放以来的二十多年,我国的食品机械制造业有了长足的发展,这得益于食品工业的大发展.二十多年前,食品行业还不能够成为一个独立的工业部门,其只不过是轻工业部门的一个分支；而且，它仅仅被作为劳动密集型行业。随着改革开放的深入和国民经济的发展以及人们生活水平的不断提高，食品工业有了很大的发展，食品工业和食品机械制造行业已经形成了一个相对独立的大产业。在许多省市，它们还分别成长为当地举足轻重的支柱产业。

但是，纵观我国食品机械设备的状况，也还有很多不尽如人意之处。与国以气吞山河般的气势外先进的技术装备相比，有的方面确实还存在着很大的差距。如果我们说要赶上国际先进水平，是不是就很艰难、很遥远呢？那也未必。有时，我们有的企业说起设备的先进性来，总喜欢用“全套引进”、“引进了XX条生产线”等等，这种宣传，这种思维，或者说这种决策是否东南配件就是最先进、最合理的呢？这里，除了外商独资企业有人家绝对独立的决定权之外，其他类型的企业包括合资企业，都值得斟和商榷。为此，笔者想说说从企业多年的机会，那就是国产食品机械制造行业已经到了应该提档加速的时候了。

提高设备生产能力 从规模上提档升级

经过二十多年的发展，业内人士几乎有了一个共识，那就是，食品行业的竞争和效益要向规模经济发展。规模经济的特点之一就是要有“量”。这一点，啤酒和饮料行业都已经显示出了其“量”的威力。啤酒和饮料设备制造行业在这方面也已经有所表现。国产的啤酒灌装设备已经成功地达到了b/h，饮料（茶、果汁、水）的灌装设备也已经达到了b/h不等。虽然目前这些设备还没有达到世界最先进的顶级水平，但在国内的同行业内已经算是表现不俗了。而且，我们有理由相信，在这个领域还将会“更上一层楼”。相比之下，有的产品的加工能力就差得还远。这里且不说一些小食品类，就是与啤酒饮料有相似之处的果汁加工设备，与国倒车灯际上的先进水平相比就有较大的差距。以果汁榨汁设备来看陶瓷过滤，国产设备一般还在t/h之间徘徊，而国际上同类设备的生产能力已是我们的数倍甚至上十倍；浓缩设备则还停留在双效至三效，生产能力也仅为l/h左右，而国际上的同类设备已达到五效，生产能力已达到了l/h以上。

那么，国内食品机械制造行业是否就没有这个能力呢？答案当然是否定的。那这些国产果汁设备上不了规模的问题出在哪里呢？是技术问题还是其他问题呢？我以为技术上是不应该有问题的。不要说与国产机械行业或国产大型石化行业的设备相比，就是相对于啤酒和饮料设备，在果汁加工机械上也不应该有技术上的问题。

比如榨汁设备，国产的带式和榨机就可望在这方面有所突破，或者至少靠“数台并胶”的形式，也能达到这个生产能力。而多效蒸发器的生产，从现有国产大型压力容器设备的加保证了实验结果的准确性工制造能力上也不会有问题。而国产设备能力小恐怕主要还是观念问题和投资问题。而这两个问题反映在立项选项的决策上就是，还有不少投资者仅仅热衷于小打小闹的重复投资与建设，这就导多轴器致许多果汁厂总是走不出低水平重复建设的怪圈。所以，笔者以为，从投资建设方到机械1、技术设备制造方都要突破原有的观念意识，真正集中资金、集中力量，把国产设备的设计、选型、制造真正突上去，使国产食品机械设备制造业有一个规模上的突破。（未完待续）

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