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成功打发淡奶油的技巧

发布时间:2019-11-22 14:15:47 阅读: 来源:箱体厂家

:成功打发淡奶油的技巧有哪些?对于烘焙新手来说,打发淡奶油是个不可缺少的基础技能。成功打发淡奶油涉及的细节很多。下面来看成功打发淡奶油的技巧有哪些?

成功打发淡奶油的技巧

保持低温是成功打发淡奶油的关键,除了使用冰块或冰水来降温外,还要注意做好以下的细节:

1、淡奶油要先放在0~6度的冰箱里冷藏12个小时,需要打发的时候取出来马上开始打发,打发前的淡奶油中心温度应该控制在6度左右,但千万不要将淡奶油经过冷冻处理。

2、打发盆最好也先冷藏30分钟,尤其是夏季打发淡奶油时,更要事先把打发盆冷藏一段时间。另外,使用不锈钢的打发盆效果更好。

3、要注意到打发时的室温,如果室温比较高可以在空调房间里打发。

4、打发盆必须要保证无油无水。

5、最好是选用较深一些的打发盆,这样能让打蛋器的头部完全浸没在淡奶油中,打发的效果会更好一些。

6、淡奶油打发成功以后,千万不要象植物奶油一样进行慢速搅拌消泡,否则就会产生严重的塌陷现象。

7、在打发淡奶油的整个过程中,要不时的转动一下打发盆,这样能让更多的空气进入淡奶油,更加有利于淡奶油打发成功了。

淡奶油能做什么

1、我们可以把用剩下的雀巢淡奶油加入咖啡中,搅拌均匀后就是美味的奶油咖啡,还可以添加其它配料做成更多种花式奶油咖啡。

2、把草莓等水果洗净后,直接蘸雀巢淡奶油食用也非常地美味,据说这是法国人比较喜欢的吃法。

3、雀巢淡奶油还可以用来制作西式汤品,比如奶油蘑菇汤和奶油菠菜汤都是比较经典的西式奶油汤,把淡奶油直接加到做好的汤里搅拌均匀就行了。不过,做菠菜汤要用专用的工具把菠菜打碎。

4、打发后的雀巢淡奶油还可以用来做成美味的冰淇淋。

5、将淡奶油倒在碗中并加些白糖,用打蛋器搅打一会就变成了像摩丝一样的白泡沫,将新鲜水果切成小块拌入其中就是香甜美味的水果沙拉。

此外,雀巢淡奶油还可以用来制作奶冻、蛋挞、提拉米苏、奶昔、奶茶以及各种甜点。

鲜奶油和淡奶油的区别

对于新手来说,烘焙用料很多,比如奶油有鲜奶油和淡奶油,哪一种好?

鲜奶油和淡奶油都是属于稀奶油,两者最本质的区别就是鲜奶油是人工合成的,而淡奶油则从牛奶提取出来的。另外,鲜奶油和淡奶油在使用、保存、用途和味道等方面也有一些区别。

区别一:

鲜奶油也叫植物性鲜奶油,采用人工合成的工艺生产而成,价格便宜,但里面含有较多的反式脂肪酸。

淡奶油也叫动物性淡奶油,它是从牛奶中提取出来的,价格较贵,但里面不含有危害健康的反式脂肪酸。

区别二:

鲜奶油造型容易,未打发时为雪白的液体状态。

淡奶油造型相对较难,未打发时呈淡黄色或乳白色浓稠液体。

区别三:

保存鲜奶油的最佳方法是冷冻,需要使用时再取出回温成液体。

部分品牌的淡奶油不开封时可常温保存,开封后才需要冷藏保存。有些淡奶油则无论有没有开封,都需要冷藏保存。另外,淡奶油开封后要尽量挤尽空气再冷藏保存,只要不接触空气就不容易坏掉,如果保存方法得当可存放1~2个月。

超过1个月还没有用完的淡奶油,最好的保存方法还是冷冻保存。但是,冷冻过的奶油就不能再打发了,只能用来制作蛋挞、面包等。

区别四:

鲜奶油本身就带有甜味,打发时不需要另外加糖,直接打发至光滑不流动就可以使用了。

淡奶油本身不带有甜味,打发时需要另外加糖。淡奶油的打发时间较短,而且切忌打发过度,通常打至硬性发泡即可使用。

区别五:

鲜奶油的口感和香味较差,淡奶油则奶香味浓重且口感润滑。

提醒:发酸、发臭的淡奶油就是坏掉了,直接扔。

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