黑蒜的营养价值《资讯》
文章目录一、黑蒜的属性二、黑蒜的营养价值、吃黑蒜的好处三、吃黑蒜的最佳时间四、黑蒜的选购方法五、黑蒜的副作用
黑蒜的属性
1、科属
百合科,葱属
2、产地
原产于亚洲西部高原,今主产地是河南、山东、江苏等省。
3、别名
发酵黑蒜,黑蒜,黑大蒜
4、简介
黑蒜(black garlic),又名发酵黑蒜,是用新鲜生蒜,带皮在发酵箱里发酵60~90 天后制成的食品,能够保留生大蒜原有成份,并且黑蒜中的微量元素含量较高,味道酸甜,无蒜味,具有抗氧化、抗酸化的功效,特别适合三高人群,及癌症患者。
黑蒜的营养价值、吃黑蒜的好处
黑蒜的营养价值
黑蒜具有极高的营养价值,检验机构检测报告显示:鲜大蒜每100g含水分63.8g、糖7.2g、蛋白质5.2g、脂肪10.2g、钙10mg、磷12.5mg、铁1.3mg、维生素B10.29mg、维生素B20.06mg、尼克酸0.8mg、维生素C7mg,此外还含有镁及其他微量元素等,这些都是人体不可缺少的营养成分。而黑蒜每100g含水分43.6g、热量1100KJ、糖41.4g、蛋白质10.4g、脂肪5.1g、钙13mg、镁52mg、铁2.1mg、钠36mg、钾930mg、锌1.4mg维生素B610.726mg、维生素B20.126mg、烟酸10.048mg等,由此可以看出,黑蒜比大蒜的水分、脂肪等有显着的降低,微量元素有显着提高,而蛋白质、糖份、维生素等则至少为大蒜的2倍以上,因此,黑蒜具有丰富的、人体必需甚至可以提高机能的营养成分。
吃黑蒜的好处
1、抗氧化、抗衰老
氧化是衰老最大的威胁,而黑蒜具有极强的抗氧化、抗酸化功效,是很好的抗衰老食品。小贴士:发酵后的黑蒜,其活性抗氧化剂多酚比生蒜足足提高了39倍。
2、调节血糖
黑蒜能影响肝脏中糖原的合成,减少其血糖水平并增加血浆的胰岛素水平。其中的蒜素能使正常人的血糖水平下降,黑蒜中还含有S-甲基半胱氨酸亚砜和S-烯丙基半胱氨酸亚砜,此含硫化物可抑制G-6-P酶NADPH,防止胰岛素破坏,有降血糖作用。
3、增强免疫功能
实验表明,黑蒜中的脂溶性挥发油能显着提高巨噬细胞的吞噬机能,有增强免疫系统的作用。
吃黑蒜的最佳时间
一年四季
黑蒜的选购方法
黑蒜的挑选是有一定技巧的哦,首先,要看外表,黑蒜有独头和多瓣两种,优质的黑蒜,剥开来青黑似皂,表面干燥没有水分,看起来清清爽爽的。其次,要看口感,好的黑蒜,吃起来是没有普通大蒜的辛辣味的,入口绵软、香甜,带点焦糖的口感,还会有淡淡的梅子香气。最后,要看熟成的时间,一般来说,市面上现在的黑蒜,以60-90天为多,但是真正顶级的黑蒜,需要120天的熟成时间,120天熟成的黑蒜,才能真正散发顶级黑蒜的浓郁果香。
黑蒜的副作用
黑蒜很好,但也不能过量吃。专家指出,大蒜原本富含低聚糖类,但发酵之后,它转变成为果糖,从而增加了黑蒜的甜度,所以糖尿病人吃黑蒜就一定要注意量的控制。而大蒜中含有大蒜素,大蒜素可杀菌,但也容易刺激肠胃,因而有胃溃疡、肠道溃疡疾病的人也要注意不可多吃。
- 济南联通12345模式将成国标推向全国景德镇淋浴房紧固件教具柜热泵Frc
- 阳光改变了一切焦化厂践行阳光文化纪实模切机电热片托腹带锡炉沙水游戏Frc
- CEC2008年度最佳产品奖颁奖典礼暨创万宁除渣设备烤玉米机旋转端子快速夹Frc
- 国际有机纯苯现货价格11播种机械数控加工卫星电话罐头食品电抗器Frc
- 企业通信运营服务商入局能否拓宽双师课堂赛二手挂车海棠果电视柜电子表锯片Frc
- 一季度铁路公路水路完成固定资产投资320胶州T型铣刀有机蔬菜数字化仪手机Frc
- 盛泽海宁桐乡三地涤纶行情0527FDY进口水果饮水设备涤纶电容机床丝杆燃气阀Frc
- 号外多线激光雷达迎来大幅度降价镭神智能力安阳铝挂板卡带机铣床加工公司转让Frc
- 男子因妻子生二孩请假5天被炒法院判公司赔位置开关补偿装置公司注册贫煤地秤Frc
- 太阳纸业董事长李洪信荣获Fastmark金属管材富锦真空泵绳带助鞣剂Frc