家常菜菜谱：小炒牛肉片，豌豆虾仁

家常菜菜谱：小炒牛肉片，豌豆虾仁小炒牛肉片

材料：卤牛肉100g、蒜薹50g、红尖椒20g、小红辣椒20g、蒜适量、细盐适量、鸡精适量

做法：

1.牛肉切片，蒜苔、尖椒切段，蒜切片，小红辣椒切小段

2.锅烧热，放少许油，油热后放入蒜片和小红辣椒

3.蒜片和辣椒炒香后放入牛肉片

4.翻炒至牛肉片变色，放入蒜苔和尖椒

5.继续炒至蒜苔熟透，放入适量盐

6.加少许鸡精提味，翻炒均匀即可。

豌豆虾仁

主料

虾仁适量青豆适量

调料

盐适量红椒适量蘑菇精适量蚝油适量蒜适量姜适量

做法步骤

1虾仁青豆分别洗干净沥干备用。

2胡萝卜，红椒切小丁，大小要和青豆差不多，配色又加点味道。油锅烧热，下姜蒜片爆香，先放胡萝卜或红椒这样不容易熟的翻炒到五成熟。

3分别下青豆和虾仁一起翻炒，如果虾仁比较大，就先放虾仁。

4翻炒到虾仁完全变色就说明虾仁熟了，青豆一般比较嫩很好熟。加盐和蘑菇精调味或者只放蚝油调味。

5出锅装盘即可。

麻辣鸡丝

材料：鸡胸/鸡腿/整鸡1块、葱1颗、姜4片、花椒510粒、芝麻适量、香菜适量、大料1颗、干辣椒适量、味极鲜2汤匙、盐1茶匙、醋1汤匙、糖1汤匙

步骤

1、鸡肉洗净加水，葱，姜，大料煮熟。

2、晾凉撕成鸡丝

3、锅中热油，油热加入干辣椒，葱，姜，花椒，大料炸成辣椒油，出锅前撒入少许芝麻。取一个小碗，倒入味极鲜酱油，醋，糖，盐，加入炸好的辣椒油搅拌均匀备用

4、将鸡丝排列在盘子里，淋入调好的酱汁，撒入葱花

5、撒入香菜末，辣椒点缀。

虎皮青椒

用料：青椒、油、生抽、盐、糖、醋、蒜

做法：

1、将尖椒洗净，切掉蒂部，可以用小勺挖掉籽。

2、如果尖椒较长，可以对半切开。如果比较小，可以在表面轻轻划一些小口，这样比较入味。

3、大蒜切成蒜末。将生抽、香醋、糖和盐在碗中调成味汁。

4、平底锅中放入油，中小火加至四五成热。将擦干水份的青椒放在锅中。需要不时翻面并用锅铲轻按青椒，使尖椒每面都能受热均匀煎成虎皮，盛出待用。

5、热锅凉油，放入蒜末煸香。

6、倒入调好的汁，翻炒加热至沸腾。

7、把煎好的青椒倒入锅中，翻匀入味。待汤汁浓稠时可出锅。

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