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教你识假米保险

发布时间:2019-10-18 16:26:43 阅读: 来源:箱体厂家

教你识假

一:鲜虾质量鉴别:新鲜虾头体紧密相连,外壳与虾肉紧贴成一体,头足完整,虾身硬挺,有一定弯曲度,皮壳发亮且呈青白色;不断新虾头体连接松懈或脱离,身体松软且不弯曲,体色变黄或变红,虾身节间出现黑腰。

二:活鱼的质量鉴别方法:优质活鱼喜欢在水的下层游动,用手轻拍水面,会即刻受惊;捕捞离水后,挣扎有力或持续拨动尾巴;体色常,鳞片完整,体表有透明的粘液;而游动缓慢,嘴贴近水面,尾巴下垂,严重的横漂在水面上,则是块死的鱼。如果鱼体表局部充血,有红斑或肌肉腐烂成小坑;鱼鳃的鳃丝参差不齐,色发白,粘液增多,则可能是已染病的鱼。

三:板鸭的鉴别与选购:优质板鸭表皮光洁呈乳白或淡黄色,有光泽,体表干燥有少量盐霜,肌肉呈玫瑰红色,有鲜香气味,若表层呈深黄或淡褐色,体表有油渗出或发粘,肌肉呈灰白色,腹腔发粘,有哈喇味或霉昧证明已变质,不宜购买。

四:鲜蛋的鉴别与选购:您在购买禽蛋时,会辨别鲜蛋吗?这里教您如何鉴别及选购。一是看蛋壳的干净程度,完整状况和色泽。以无粪便、血迹、裂纹为好,蛋壳的色泽应是各种禽蛋所固有的色泽,但蛋壳外层应有一层粉霜状膜,若粉霜脱落,表层光亮,则是水洗过或经过孵化的蛋。二是用手掂量,感到有份量、砸手是好蛋,发漂或有水的晃动声,为陈蛋或散黄蛋,鹌鹑蛋个小皮薄,失水极快,份量变化是反映鲜度的重要指标。另外,对事先托盘或塑料袋装好的蛋,一定要抽查几个,否则,便宜也不能购买。

五:注水肉的鉴别:注水肉是卖肉人强行往肉里注水、以增加肉重来多卖钱的一种损害消费者利益的违法肉,市场上的猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉等都可能被注水。那么,如何鉴别注水肉呢?方法有很多。其一是把肉提起来,是注水肉,水就会自然滴下来;其二是把肉捧起或就着肉案子用手掌使劲挤压几下,是注水肉,水就会流出来;其三要看肉案子湿不湿,如果案子上有水或卖肉人总去擦,说明是注水肉。再看肉色,注水肉因含有多余的水分,所以通常色泽变淡或汪灰红色或偏黄,面且外表特别白。还要看切开后肉的断面,有的注水肉用刀一切开,水就会明显地往外渗。白光鸡、鸭会变得特别 肥大 ,用手指压时肉不紧、弹性大,在腿至腹部间划开可见水。被浸泡的鸡爪子肥大且色泽淡白,好像未冷冻过。看冻肉主要看切面,如果有灰折色半透明的冰和红色血水就是注水肉。再有就是

闻:用鼻子来辨别气味是否正常。正常畜禽肉一般脂肪洁白,肌肉有光泽、红色均匀,外表稍微发干、弹性强,有一种特殊的新鲜味,如果是注水肉,新鲜味不强,存放时间稍长一点就有氨味、酸味,再放长些时间就有腐败的臭味。

六:鸡肉质量的鉴别:新鲜鸡肉的特征:(1)眼球:眼球饱满。(2)色泽:皮肤有光泽,因品种不同而呈淡黄、淡红、灰白或灰黑等色,肌肉切面发光。(3)粘度:外表微干或微湿润,不粘手。(4)弹性:指压后凹陷立即恢复。(5)气味:具有鲜鸡正常的气味。(6)煮沸后肉汤:透明清澈,脂肪团聚于表面,具有特殊的香味。

次鲜鸡肉的特殊:(1)眼球:眼球皱缩凹陷,晶体稍混浊。(2)色泽:皮肤泽转暗,肌肉切面有光泽。(3)粘度:外表干燥或粘手,新切面湿润。(4)弹性:指压后凹陷恢复慢,且不能完全恢复。(5)气味:腹腔内有轻度不快味,其它无异味。(6)煮沸后肉汤:稍有混浊,脂肪呈小滴浮于表面,香味差或无鲜味。

变质鸡肉的特征:(1)眼球:眼球干缩凹陷,晶体混浊。(2)色泽:体表无光泽,头颈部常带暗褐色。(3)粘度:外表干燥或粘手,新切面发粘。(4)弹性:指压后凹陷不断恢复,留有明显痕良迹。(5)气味:体表和腹腔均有不快味和臭味。

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