叶集两学校食堂试点明厨亮灶

讯　为进一步加强学校食堂食品安全管理，创新监管工作方式方法，规范学校食堂食品加工操作行为，提升学校食堂食品安全保障水平，叶集试验区在学生营养改善计划食堂供餐环节积极探索实施明厨亮灶工程，首批安排皖西当代中学食堂和孙岗初中食堂实施视频厨房模式。

视频厨房主要是将高清视频探头安装在粗加工间、切配间、烹饪间、清洗消毒间、主副食库房等关键部位，并在师生就餐大厅安装液晶显示屏。通过视频直播的方式，师生可以坐在座位上，观看食堂各功能区的卫生条件，监督食品加工操作流程、餐饮具清洗消毒等环节，使后厨成为可视、可感、可知的阳光食堂，从源头监控，全力确保师生舌尖上的安全。

据了解，下一步，该区教育和体育局将积极总结经验，力争在2018年底让全区所有学校食堂加入明厨亮灶工程行列。(吴新兵 孙玉国)

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