牛筋炖白萝卜的做法-【新闻】

“要做好牛筋，最重要的就是要将它煮得软烂，我一般都会先将初步烹饪过牛筋用高压锅炖煮10分钟，再加入配菜一起煮。秋季正是白萝卜大量上市的季节， 它有着“小人参”美誉， 营养十分丰富， 且甘甜味美，将它俩搭配在一起，可谓是强强联合，煮好的牛筋软烂弹牙，萝卜香鲜可口，味道和营养更上一层楼。下面就来分享这道佳肴的做法吧。”食材明细主料牛蹄筋1盘白萝卜1根辅料洋葱半个姜片1小块郫县豆瓣酱1大勺八角2个桂皮1块香叶1片花椒1小勺干辣椒4个酱油1勺高度白酒2勺料酒1勺胡椒粉适量油适量盐适量中辣口味炖工艺半小时耗时普通难度牛筋炖白萝卜的做法步骤1准备好原材料。2将牛蹄筋放入冷水中锅中焯一下， 加入点高度白酒帮助去腥；3热锅凉油， 放入豆瓣酱进去翻炒；4煸炒出红油后加入大料、姜片进去翻炒；5煸香后加入焯过的牛蹄筋进去翻炒；6翻炒几下后加入适量的生抽和高度白酒翻炒均匀；7加入适量的水和半个洋葱；8高压锅大火上汽后转为小火炖煮10分钟；9将炖煮的牛蹄筋盛入小锅中，加入白萝卜块进去煮；10煮至白萝卜透明后大火收汁， 加入点盐和胡椒粉调味；11端上桌了。小窍门1. 牛蹄筋用冷水焯一下， 加入点高度白酒帮助去腥； 2. 先煸炒郫县豆瓣酱， 炒出红油， 再加入大料煸炒香， 加入洋葱也是为了帮助去腥； 2. 我用的是高压锅，气压阀叫后转为小火10分钟； 如果是用普通的锅， 需要30分钟左右； 3. 将蹄筋和汤汁盛出来，加入白萝卜块继续炖煮至微微透明后， 加入盐等调味料， 大火些汁即可。来自 美食天下 斯佳丽WH 的作品使用的厨具：高压锅、砂锅所属分类：热菜家常菜午餐晚餐

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